Com que frequência devo virar a casca?

Cerca de a cada três segundos simulados. Toque para virá-la e gire pelos quatro lados para nenhum ficar pálido.

E se eu esquecer de fechar a costura?

A casca vai para o óleo aberta, e o resultado se chama pequena casca aberta.

A ricota precisa ser igual nas duas pontas?

Ela pontua melhor quando é, e um par desigual baixa a nota do recheio. Pare perto da marca dourada em cada lado.

Cannoli — Um Pouco de Crocância e Neve

Como jogar Cannoli

Faça um cannolo siciliano a partir de um círculo plano de massa. Arraste de trás para a frente para enrolá-lo no tubo e depois esfregue ao longo da costura de cima para fechá-la. Uma costura sem selar se abre no óleo.

Deslize o tubo para o óleo. Toque para virá-lo a cada três segundos simulados, para que os quatro lados passem um tempo no óleo e a cor fique uniforme.

Quando a casca estiver dourada, segure em cada ponta para rechear com ricota. Solte perto de 65% e mantenha as duas pontas niveladas. Depois polvilhe um pouco de pistache.

Quebre e sirva para ver o quão firme foi sua costura, o quão uniformemente a casca cozinhou e se as duas pontas combinam.

Resultados possíveis

Duas pontas nevadas Uma casca fechada, cor uniforme e ricota equilibrada.
Montanhas de creme Uma mão generosa deixa um pico nevado nas duas pontas.
Uma casquinha aberta A costura não foi pressionada antes de a casca ir para o óleo.

Recursos de Cannoli

Uma costura que você pressiona Você fecha a casca à mão. Uma costura quase selada tem seu próprio nome de resultado.
Vire no ritmo O lado que está no óleo doura quer você vire ou não. Virar no ritmo certo é o que espalha isso em um dourado uniforme.
Duas pontas, um recheio Esquerda e direita são recheadas separadamente, então você mesmo as equilibra.
Mais e menos para o creme Botões pequenos permitem adicionar ou remover um toque de ricota se você passar da conta.

Mais jogos como Cannoli

Churros Faça palitos em estrela com o saco de confeitar, deixe dourar e passe numa cobertura brilhante de açúcar e canela.
Éclair Faça a massa choux com o saco de confeitar, recheie com creme e levante uma cobertura brilhante de chocolate.
Jalebi Desenhe uma espiral contínua, deixe dourar e mergulhe na calda para um acabamento brilhante.